jueves, 3 de mayo de 2012

Sopa de calabaza con arroz

 

 

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Ingredientes:


- 400 gramos de calabaza.
- 2 puerros.
- 3 papas.
- Sal.
- 200 gramos de espinacas cocidas.
- 1 puñadito de orégano.
- Medio litro de caldo.
- Aceite.
- 50 gramos de arroz.
- Tres cuartos litro de leche.
- 2 cucharadas de queso parmesano.


Elaboración:

 


1. Limpiamos y picamos los puerros. Pelamos las papas y las troceamos en dados. Lo mismo hacemos con la calabaza.


2. En una cazuela ponemos aceite y rehogamos los puerros, las patatas y la calabaza, con una pizca de orégano y sal. Cuando todo este bien saltado, añadimos el caldo y la leche.


3. Dejamos cocer durante diez minutos, incorporamos el arroz y esperamos a que cueza otros 12 minutos, aproximadamente.

4. En una sartén, con un chorrito de aceite, salteamos el resto de la calabaza. Picamos las espinacas y las agregamos a la sopa. También las podemos saltear con la calabaza.


5. Agregamos a la sopa los tacos de calabaza salteada y dejamos cocer un par de minutos. La servimos con queso rallado por encima.

Riñones fritos

 

 

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Directamente des España, si bien siempre este país a sido tan generoso con el ibérico. Ahora, y sin intermediar grandes empresas y negociados…De pueblo a pueblo, tenemos una receta facilísima, para cocer y preparar  riñones, lo quieran como entrada o como un plato principal, acompañado con puré de papas y bien una guarnición de papas fritas.

Tome nota:

Ingredientes:


- 2 riñones de vaca.
- Vinagre.
- 3 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- Medio vaso de vino blanco.

- Sal.
- Aceite.
- Perejil picado.

La Elaboración:


1. Los riñones se limpian de grasa, se cortan en dados y se sumergen en agua hirviendo, con vinagre, durante media hora. Pasado este tiempo, se escurren y se salan.


2. La cebolla y el ajo sé pochan en una sartén, con un poco de aceite, y antes de que se doren se agregan los riñones troceados y el vino.


3. Se tapa la sartén y se deja que el conjunto cueza, a fuego lento, unos veinte minutos o media hora. Si la salsa queda ligera se liga con fécula diluida en agua. Antes de servir, se le pone perejil picado.

 

Y…a disfrutarlo.

jueves, 12 de abril de 2012

LASAÑA AL HORNO

 

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Ingredientes


· Carne picada
· Una cebolla picada
· Las placas de la lasaña
· Sal
· Tomate frito
Ingredientes de la Bechamel:
· Leche
· Harina
· Un poco de aceite
· ajos


Preparación de la Bechamel:

(salsa blanca)


En una olla echas el aceite. Cuando esté caliente, pones los ajos y esperas a que se doren, cuando estén dorados los retiras, añades la harina y con una varilla metálica das vueltas y vas añadiendo leche poco a poco.


Cuando ya esta un poco espesa, con una batidora bates la bechamel, para que no haya grumos. Le añades la sal y la nuez moscada.


Preparación del relleno:


Salas la carne picada, mientras en una sartén le echas un poco de aceite, cuando esté caliente, le añades la cebolla, que has picado, hasta que este dorada, la añades la carne picada, esperas a que se haga y una vez que este hecha, le añades 4 ó 5 cucharadas de bechamel y 2 de, tomate frito y dejas que se fría todo y lo retiras.

Preparación de las placas:

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En una olla alargada y grande, llénala de agua, añade sal y un poco de aceite. Cuando empiece a hervir, se le añaden las placas una a una y removiéndolas para que no se peguen entre ellas y para que no se peguen al fondo.

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Una vez cocidas las sacamos y las escurres con agua fría.
Coge una fuente de barro y úntala de mantequilla, la añades un fondo de bechamel y pones 3 placas sobre el fondo y las rellenas con la carne, pones una placa encima de relleno y repites el proceso anterior.


Cuando ya has terminado de hacer todos los pisos, le echas la bechamel, le añades trocitos de mantequilla y la metes al horno previamente calentado.

 

 

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Donas o Rosquillas.

ROSCA la miroschka
Ingredientes (Para10 personas)
· 100 gramos de azúcar
· 1 tacita de aceite de girasol
· 2 huevos
· 1 pizca de sal
· 1 sobre de levadura
· 350 gramos de harina
· 1 ralladura de un limón
· 50 Cl de anís
Elaboración
El azúcar o utilizan azúcar impalpable o la muelen con la batidora, después se le añade la ralladura de un limón, y a continuación se añade el resto de los ingredientes (menos la levadura y la harina, estás irán después, no se apuren) y se mezclan bien todos los ingredientes con la batidora.
 
Cuando ya este todo bien mezclado lo vuelcan en un bols y ahora si, se añade la mitad de la harina y la toda la levadura y se vuelve a mezclar y a continuación se hecha el resto de la harina y se amasa. 
Cuando ya este la masa hecha agarren pequeñas porciones, denle forma de bolitas que luego las aplanan y las perforan con el dedo. 
 
En una sartén se hecha aceite de girasol y cuando este caliente se echan las rosquillas y se fríen, cuando estén fritas se ponen en papel secante y se rebozan en azúcar impalpable y un poquito de canela molida y ya están listas para comer.
 
Así, de fácil.
PD: siempre quedan mejor con harinas cuatro ceros.
 
Como …Así.
                                             
rasca

y…………Así, si son muchos….

roascasa



¡Jhe!..




















BERENJENAS RELLENAS DE TERNERA

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Ingredientes (4 personas)
· 4 berenjenas
· 750 gr. de carne de ternera picada
· 3 cucharadas soperas de harina
· Medio vaso de leche
· Un bote de tomate frito
· Pan rallado
· Queso para gratinar
· Sal y aceite

 

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Elaboración


Se lavan las berenjenas en agua fría.

Después se corta a todas las berenjenas, el rabito.

Se abren por la mitad todas ellas, a lo largo.


Se marcan unos cortes en la pulpa de la berenjena.

Cocinar en una olla grande. Cuando están cocidas se
quita el agua escurriéndola.

Se van vaciando las berenjenas quitando la pulpa con una
cuchara, de forma que quede sólo la piel.


Se colocan las pieles de berenjena, unas al lado de las otras, sobre una bandeja de horno, en la que previamente se coloca un papel térmico, engrasándolo con un chorro de aceite de oliva.


Se pica con un cuchillo la pulpa de las berenjenas.

En una sartén, se pone un poco de aceite.

Se pone la carne picada en la sartén y se fríe. Se añade la pulpa picada. Se añade la harina, la leche y un poco de sal. Se mezcla todo.


Cuando se lo observa integrado y medio cocido, se retira la sartén del fuego y se van rellenando las berenjenas con la ayuda de una cuchara.


Se pone un poco de pan rallado encima de cada una. Se vierte la salsa de tomate también sobre cada una de las mitades de berenjena. Se pone también encima y del mismo modo,
el queso para gratinar.


Por último, se hornea durante media hora aproximadamente a una temperatura de 180º.


Pasado este tiempo, se saca del horno.

A disfrutar de una típica comida, mediterránea.

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Las PAPAFRITAS Francesas

 

 

¡Ábranle paso a las frituras!

 

 

Ingredientes


2 papas grandes tipo russett
¼ taza de azúcar
2 cucharaditas de miel de maíz (corn syrup)
1 ½ tazas de agua caliente
6 tazas de aceite Crisco (o alguno de maíz)
¼ de aceite del gordito donde haya cocinado hamburguesas sal

Preparando sus papas a la francesa.

Pele las papas en una cacerola o bol, combine azúcar, corn syrup (miel de maíz), vea que el azúcar se disuelva. Corte las papas delgaditas aproximadamente de ¼ x ¼ de pulgada y de 4 a 6 de largo, lo puede hacer con un cuchillo o utilizando un french fry slicer, cut the peeled.

Ponga las papas ya rebanaditas en el bol o cacerola que contenga el azúcar y la miel, y refrigere por aproximadamente 30 minutos.

Saque las papas del refrigerador y escúrralas hasta que casi estén secas, agréguelas al aceite caliente, cuidando que no brinque el aceite y pueda quemarle, hay algunos implementos para que esto no ocurra.

Cocínelas aproximadamente de 5 a 7 minutos o hasta que tengan un color dorado, póngalas en un escurridor y agrégueles sal generosamente Sírvalas calientes de inmediato, y disfrútelas. Depende el tamaño de las papas para su rendimiento.

Y a comérselas.

miércoles, 9 de junio de 2010

Sabrosa la merluza

Ingredientes

Cuatro filetes de merluza mediana (Que entren en su sartén)

-20 langostinos  (200gr aprox.)

-8 dientes de ajo.Merluza

- un vaso (100 ml.) de coñac

-Tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

-granos de pimienta blanca

-Cuatro tomates medianos maduros

-un puerro o cebolla de verdeo. (pruebe con uno de ellos por vez)

-Pimentón dulce y sal a gusto.

Preparación:

Recuerden que la merluza tiene la costumbre de cocinarse con tan solo ver el fuego, o sea rápidamente. Lo cual debe, además de causarles alguna gracia, hacerles tomar en cuenta que le deben dar los tiempos de hidratación que cada especia y condimento necesita, para que esta delicia, se convierta en realidad.

In the Beginning

En un comienzo…..Estaba la satén gruesa, limpia y seca…Los ajos pelados.. Con mano, firme rocíen un poco de aceite (mejor si es de maíz) prendan el fuego (bajo) corten al medio 4 dientes de ajo y frótenlos contra la sartén “iracundos”… bueno.. frótenlos bien, para cuando sientan un uniforme aroma ajos, tapen y apaguen el fuego.

Preparemos las merluzas: empápenlas, en una preparación que tenga la clara de un huevo , 3 cucharadas de leche tibia (pero no caliente, porque me desnaturalizan la proteínas del huevo), sal pisca, pimentón una cucharadita colmada. Y dejen a las merluza después de un breve remojo al aire libre para que se sequen un poco de este “baño” que le dimos (así, cierta función de “pega, pega” del huevo, les dará mas consistencia y al servirlas, no se les romperán)

Los langostino suelen venderse cocidos (de color rosa= cocidos) así que  que no lo voy a explicar. Y por eso serán agregados a último momento.

Empecemos con la acción:

Los tomates deberán llegar pelados al plato, cuando les saquen la “piel” lo pueden decidir ustedes ( en frio, o sumergirlos rápidamente en agua caliente y luego en agua fría, o pasarlos por la llama pinchados en un tenedor y pelarlos con sacrificio)

-Cortamos en rodajas de 1 cm a los tomates y al puerro (o la cebolla de verdeo) la cortamos finita 3mm, (para que decoren en tiritas y dejen su sabor)

-Los dientes de ajo restantes los picamos muy chiquitos.

Entonces:

-En otro sartén o en una olla ponemos una cucharada de aceite y los ajos picados, (preferentemente de maíz) prendemos el fuego y en cuanto el aceite comienza, a reaccionar al calor ponemos los pedazos de tomate, con un cuchara de madera los movemos, “respetando que conserven su forma, pasados de 3 a 5min, colocamos el verdeo y la pimienta en granos, movemos la mescla con la cuchara cuando sea necesario, Pasados 3min, colocamos el aceite de oliva, luego de 3 min, ponemos el resto de pimentón y las langostinos, movemos un poco más, tapamos y apagamos el fuego. Lo dejemos así menos de 10 min.

-Prendemos el fuego de la sartén que tenia el ajo, sacamos los ajos, colocamos los filetes, “los saltamos de los dos lados, nos ayudamos con alguna espátula, para darlos vuelta, y para saber cuando darlos vuelta, observamos que cambie su color por fuera, esto sucede rápido (2 o3 min) colocamos el coñac (que también puede ser vino blanco, pero tiene mas “chic” el coñac “che”) tapamos bien durante  2 min, luego destapamos un lateral para que deje salir el alcohol, durante otros 3 min, luego destapamos, y agregamos la preparación que tenemos lista en la otra sartén.

-Servir dos por comensal colocándole arriba las preparación con langostinos y etc, etc…